Il existe différents types de chambre froide : la chambre froide positive et la chambre froide négative aussi appelé vitrine refrigeree. Alors que l’un sert à la conservation des produits, l’autre est utilisée pour congeler des aliments. Posséder une chambre froide, c’est extrêmement important.
En effet, la chambre froide professionnelle permet de respecter la chaîne du froid, et ainsi de servir des produits de qualité et de première fraicheur aux clients d’un restaurant, d’une cantine ou encore d’un self-service.
Les chambres froides positives:
Les chambres froides positives sont un modèle de chambre froide professionnelle, que l’on utilise principalement pour conserver les légumes et les fruits. Pourquoi ?
-Car c’est une chambre froide qui permet de souffler de l’air froid, à une température supérieure à zéro degré. De ce fait, on utilise ce type de système pour conserver, plutôt que pour congeler. D’ailleurs, pour une congélation optimale, il est préférable d’utiliser une chambre froide negative. C’est d’ailleurs la chambre froide de boucherie par excellence. Pourquoi ? C’est ce que nous allons voir.
La chambre froide négative :
La chambre froide boucherie, donc négative, possède le même système de fonctionnement que la chambre réfrigérée positive. La seule différence, c’est que l’air soufflé est inférieur à une température de zéro degré. De ce fait, la chambre froide négative est utilisée pour congeler viande et poisson, mais également les produits laitiers. Une mauvaise conservation pourrait faire pourrir ou tourner le produit.
Les chambres froides professionnelles que nous vous proposons répondent aux normes en vigueur et permettent la conservation des aliments dans des conditions optimales.
